FRANSIZ USULÜ DANA CİĞER

Malzemeler

• 100 gram margarin
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• biraz un
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 2 diş sarmısak
• 2-3 yaprak adaçayı
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 demet kıyılmış maydonoz
• 500 gram domates
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 600 gram dana ciğeri
• tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sirke

Tarif

• Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
• Sarmısağı ve soğanı soyup ince ince kıyın.
• Ciğerleri önce una bulayın, sonra kızgın yağda iki tarafını da sadece birer dakika kızartın.
• Üzerlerine tuz ve karabiber serptikten sonra ciğer dilimlerini tabağa alın.
• Soğanı ve sarmısağı, ciğeri kızarttığınız tavaya atıp, aynı yağda kavurun.
• Sonra üzerlerine, domatesleri ve domates salçasını ilave edin.
• Kırmızı şarabı da ekledikten sonra 1.5 çay bardağı sıcak su katın.
• Tuz,kırmızı biber ve şeker ile tatlandırın.
• Ateşin altını iyice kısıp 10 dakika tıkırdatın.
• Bu sürenin sonunda, kıyılmış ada çayı yapraklarını, biberiyeyi ve ciğerleri tavaya, sosun üzerine katın.
• 1-2 dakika da sosla beraber pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Read More

KABAKLI BEYKOZ KEBABI

Malzemeler

• 5 Kabak
• 300 Gr. Kuzu Eti
• 2 Defne Yaprağı
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• Tane Karabiber
• Sıvıyağ
• 2 Domates
• 2 Biber
• Tuz
• Su

Tarif

• Biraz sıvıyağ ile kuşbaşı doğranmış kuzu etini kavuruyoruz. Defne yaprağı, tane karabiber, rendelenmiş sarımsak ve iri doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Salçayı ekliyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kabakları ince bir şekilde uzunlamasına dilimliyoruz. Sıvıyağ ile önlü arkalı olarak kızartıyoruz.
• Kabakları kızardıktan sonra biraz tuzla harmanlıyoruz. 2 kabak dilimini biri yatay biri dikey olmak üzere üst üste koyuyoruz.
• Ortasına kuzu etinden koyup uçlarını birleştirip ters çevirerek borcama diziyoruz. Üzerlerine kürdan takıyoruz. Domates ve biberi doğrayıp kürdanın uçlarına sokuyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında biraz daha pişirip servis ediyoruz.

Read More

KAKAOLU ŞERBETLİ KURABİYE

Malzemeler

• Hamur için
• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta
• 1su bardağı şeker
• 4 su bardağı un
• 1 paket kakao
• 1 paket k.tozu,1 paket vanilya
• Şerbeti için
• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Üzeri için
• Hindistan cevizi

Tarif

• Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlak şekil verildikten sonra fırında pişirilir.
• Diğer tarafta şeker ve su ileşerbet kaynatılır.
• Şerbet soğuduktan sonra fırından çıkan kurabiyeler sıcak iken şerbete batırılıp çıkartılır.
• Üzerine hindistan cevizi serpilir.

Read More

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler

• 1/2 paket margarin(eritilmiş)
• 1/2 bardak sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı kuru üzüm
• 3-4 su bardağı un

Tarif

• Yağ ile şeker mikser ile iyice çırpılır içine yoğurt eklenir tekrar çırpılır.
• Yumurtanın sarısı karışıma ilave edilir.
• (Beyazı üzerine sürülmek üzere bir kenara ayrılır)ben üzerine sarısındanda sürdüm isteyen sade beyazını sürebilir..
• üzümler, vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek tekrar karıştırılır.
• Un azar azar ilave edilerek ele yoğrulur.
• Hamur kulak memesi kıvamına gelince ele
• istenilen şekil verilerek tepsiye dizilir.
• Kurabiyelerinİstenirse üzerine toz şeker serpilebilir.
• Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kapağı hiç açılmadan 20-25 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun.

Read More

PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler

• 5 su bardağı un(yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)
• 5 çorba kaşığı margarin(erimemiş yumuşak)
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sirke
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağ
• (3 kaşık hamura)Yarım kalıp beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 Yumurta (sarısı üzerine,akı peynire konulacak)

Tarif

• Un elenir,ortasına yoğurt,sirke 3 kaşık zeytinyağ,tuz konup karıştırılır.
• Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir.
• 15-16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir.
• Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir.
• Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
• Her parça 10 cm çapında açılır.
• Parçalar, hazırlanan yağ ile yağ İle(Kat araları da yağlanır.)
• Yaş bez altında 15-20 dakika dinlendirilir.(İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır.
• Parçalar tekrar incecik açılır.
• Üzerine zeytinyağ sürülür.
• Peynirli iç konup kenar peynirin üzerine kapatılır, sonra 2-3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir
• Özerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

Read More

KIYMALI AY ÇÖREĞİ

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 2 yumurta
• 1 cb siviyag
• 1 cb yogurt
• 1/2 pk yas maya
• Cörek otu
• Ic malzelesi icin :
• 300 gr kiyma
• 1 haslanmis patates
• 1 sogan
• tuz,
• kimyon,
• karabiber,
• maydonoz,

Tarif

• Sirasiyla margarin, siviyag, yogurt, yumurtayi ekleyip kulak memesi kivaminda hamur yogurun
• 30-45 dk dinlendirin
• Önceden hasladiginiz patatesi rendeleyip bir kenara alin
• Tavada kiymayi kavurup sogani ekleyin
• Patatesi ve diger malzemeleri ekleyip sogumaya birakin
• Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip cay tabagi büyüklügünde acin
• Uc tarafina harci koyup kalem gibi sarin
• Kenarlarini icine kivirip tepsiye dizin
• 15-20 dk tepside dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarisi sürüp cörekotu serpin Üzeri kizarana kadar pisirin

Read More

SARAY BÖREĞİ

Malzemeler

• 500 GR UN (3,5 SU BARDAĞI )
• 2 ADET YUMURTA
• 25 GR. MAYA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• 2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
• 150 GR. MARGARİN (5 YEMEK KAŞIĞI)
• (HAMURUN İÇİNE):
• 1 ÇAY KAŞIĞI MAHLEP200 GR.
• HAŞLANMIŞ ISPANAK (PEYNİR, KIYMA, PATATES İLE YAPILABİLİR)
• 200 GR. MARGARİN (6,5 YEMEK KAŞIĞI)
• (HAMURUN TURU İÇİN):
• 2 ADET YUMURTA İÇİNE VE ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
• 1 ADET KURU SOĞAN
• 1 SU BARDAĞI BARDAK ILIK SU

Tarif

• UNUN ORTASI HAVUZ ŞEKLİNDE AÇILIR.
• MARGARİN, TUZ, TOZ ŞEKER, YUMURTA, MAHLEP VE MAYA HAVUZDA KARIŞTIRILIR.
• KARIŞIMA SU İLAVE EDİLEREK BÜTÜN MAYALI HAMURLAR GİBİ ELE YAPIŞACAK KIVAMDA.
• YOĞRULUR.
• HAMURUN ALTINA UN SERPİLEREK BEZE HALİNE GETİRİLİR VE 10 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• BEZENİN ORTASINA ARTI ŞEKLİNDE BIÇAKLA VURULUR.
• 200 GR. MARGARİN HAMURUN ORTASINA KONULUP MERDANE İLE YAKLAŞIK YARIM SANTİM KALINLIĞINDA 5040 BOYUTUNDA DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILIR VE 1 TUR VERİLİR.
• AÇILIRKEN HAMURU HER BİR TEZGAHTAN KALDIRMADA TEZGAH VE HAMUR UNLANIR.
• BİR TUR VERMEK ÇİĞ BÖREK KATLAMASI GİBİ HAMURUN KATLANMASINA DENMEKTEDİR.
• HAMURU AÇARKEN YIRTILMAMASINA DİKKAT EDİLMELİ.
• HAMURUN ORTASINA YAĞ KONDUĞUNDA BEZELERİN KULAKLARINDAN İYİCE ÇEKİLEREK YAĞ KAPATILMALI Kİ, YAĞ BÜTÜN HAMURA YAYILABİLSİN.
• HAMUR TEKRAR 10 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• 2. TUR YARIM VERİLİR.
• YANİ YAKLAŞIK YARIM SANTİM KALINLIĞINDA DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILAN HAMUR ORTADAN İKİYE KATLANIR VE SONRA DÖRTE KATLANIR.
• HAMUR YARIM SANTİMDEN İNCE OLARAK DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILIR.
• AÇILAN HAMURUN UZUN KENARINA BOYLU BOYUNCA SOĞUK HARCI KONUR
• ISPANAKTAN SONRA YAKLAŞIK 5-6 CM. YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR.
• HAMUR RULA ŞEKLİNDE YUMURTA SARISI SINIRI BİTENE KADAR SARILIR VE BOYLU BOYUNCA BIÇAKLA KESİLİR.
• HAMUR BİTENE KADAR BU İŞLEM TEKRARLANIR.
• BÜYÜK FIRIN TEPSİSİNDEN YAKLAŞIK 10 CM. KISA OLARAK RULOLAR KESİLİR. TEPSİNİN İÇİNDE RULOLAR TEPSİ BOYUNDA YUVARLATILIP ÜZERİNE BASTIRILIR. RULOLAR 1 CM. ARALIKLARLA DİZİLİR.
• ÜZERLERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR.
• BİR BIÇAKLA 10 CM ARALIKLA RULOLAR ENLEMESİNE ÇİZDİRİLİR, ÜZERİNE HAŞHAŞ, SUSAM, VS. ATILABİLİR.
• ÖNCEDEN 170 C DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20-25 DAKİKA PİŞİRİLİR.

Read More

KREP

Malzemeler

• 3 YUMURTA
• 1,5 SU BARDAĞI SÜT
• 1 FİSKE TUZYARIM TATLI KAŞIĞI ŞEKER
• 4-5 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME UN

Tarif

• TÜM MALZEMELER KARIŞTIRILIR.
• HAMUR TEL SÜZGEÇTEN GEÇİRİLİR PÜRTÜKLERİNİ ALMAK ÜZERE.
• TAVA PEÇETE İLE YAĞLANIR.
• BİR KEPÇE KREP HAMURU TAVAYA DÖKÜLÜR.
• ALT ÜST PEMBELEŞİNCE TABAĞA ALINIR.

Read More

CEVİZLİ REVANİ

Malzemeler

1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
4 tane yumurta
2 yemek kaşığı, sıvıyağ
1,5 çay bardağı irmik
2,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1kase, ceviz içi
Şerbeti için

3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su

Hazırlanışı

Karıştırma kabına, yumurtaları kıralım, üzerine şekeri ilave edelim cırpalım. Sonra sırası ile, irmiği, yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu, unu, vanilyayı ilave edelim. Kek kıvamında bir hamur elde edelim son olarak cevizleri katalım, kaşık yardımı ile kariştıralım yağladığımız fırın kabına dökelim. 175 derecelik ısıda, üzeri nar gibi olana kadar pişirelim.
Biz bu arada, şerbetini hazırlayalım, tencereye suyu ve şekeri alalım. Karıştırarak kaynamasını bekleyelim, Kaynadıktan sonra kısık ateşte on beş dakika daha kaynamaya bırakalım, ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyunu ilave edelim.
Pişen revaninin üzerine (fırından çıkar çıkmaz) 1 bardak soğuk su gezdirerek dökelim. Daha sonra, ılık şerbeti tatlının üzerine verelim. Üzerini kapatıp, dinlendirelim. şerbeti tamamen çektikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Read More

BASİT REVANİ

Malzemeler

4 tane, yumurta
3 yemek kaşığı, sıvıyağ
1 su bardağından, biraz az, irmik
1 su bardağı, şeker
1 su bardağı, yoğurt
2,5 su bardağı, un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay fincanı, ceviz içi
Şerbeti: 3 çay fincanı, şeker
3 çay fincanı, su

Hazırlanışı

Revaninin yapımı kek yapımı gibidir. Öncelikle karıştırma kabına şeker ve yumurtaları alalım ve cırpalım. Sonra sırası ile diğer malzemeleri alıp karıştıralım kek kıvamında olunca, yağlanmış fırın kabına alalım 175 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim.
Biz bu arada, şerbetini hazırlayalım, tencereye şekeri ve suyu alalım, karıştırarak kaynatalım. Kaynamay başladıktan sonra, yaklaşık 14 dakika daha kaynamaya bırakalım. Ocaktan almadan 3 dakika önce, limon suyunu ekleyelim.
Pişen revanınin üzerine, fırından çıkar çıkmaz bir çay fincanı soğuk suyu gezdirerek dökelim. Daha sonra(ılık) şerbetini verelim. Servise sunacağınız zaman, hindistancevizi serpelim. Afiyet olsun.

Read More

ŞAM TATLISI

Malzeme

• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağının yarısı kadar süt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket irmik (500g)
• Varsa yarım su bardağı tahin

Üstüne;

• ceviz,badem veya fıstık

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 2.5 bardak su

Hazırlanışı

Şeker ve yumurtayı 15 dakika çırpın. Kabarınca yağ,yoğurt ve sütü ilave edip çırpın. Kalan malzemeleri ekleyip çırpın. Tekrar kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye-varsa tahini de sürün-hamuru koyun koyu olan bu hamuru kaşığın sırtıyla iyice düzeltin. Cevizi dizin.220 derecelik fırında iyice kızartın. Pişen tatlıyı kesin. Tatlı soğurken şerbeti yapın.Soğuk tatlıya sıcak şerbeti dökün. 2 saat dinlendirin. Hindistan cevizi ile süsleyip servis edin.

Read More

ETİMEK TATLISI

Malzemeler

- 12 adet tuzsuz etimek
Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (200ml)
• Ceviz ya da Antep fıstığı

Hazırlanışı

2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kaynattım. Kaynamaya başladıktan 5-6 dk. sonra altını kapatarak. Şerbeti 10 dk kadar beklettim.
Eğer şerbeti karamelize edilmiş istiyorsanız önce şekeri tencerede kavurun videoda anlatıldığı gibi üzerine su ekleyerek şerbeti hazırlayabilirsiniz.
Bu arada da genişçe bir borcama 12 tane etimeği güzelce sıraladım. Kepçe yardımı ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıttım. Etimekler ıslanırken hemen muhallebiyi hazırlamaya başladım.
Tarifin aslında malzemeler 750ml süte göre verilmişti ama ben tepsim geniş olduğu için 1 litre süt ile hazırladım. Eğer sizde küçük bir tepsiye yapıyorsanız etimek sayısına göre malzemenizi ayarlayabilirsiniz.
1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ hariç tüm muhallebi malzemelerini ekledim ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırarak muhallebiyi hazırladım. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave ederek 2-3 dk kadar daha karıştırdım ve ocağı kapattım. Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzelttim.
Krem şantiyi tatlının üzerine dökmeden önce iyice soğuması için tatlıyı beklemeye aldım. Eğer muhallebinin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyerek kötü bir görüntü oluşturur bu nedenle soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi eklemeyin.
Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırladığım krem şantiyi hazırlayarak sürdüm. Üzerini streç film ile kapatarak buz dolabına kaldırdım.
Bu tatlıyı bir gün buzdolabından beklettikten sonra servis etmelisiniz. Üzerine tercihinize başlı olarak ceviz ya da antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Read More

KURU KAYISI TATLISI

Malzemeler ( 6 Kişilik )
250 gr kayısı (tercihen günkurusu kayısı)
2 su bardağı su
1 çay bardağı şeker ve ya pekmez
1 su bardağı ceviz veya 200 gr kaymak (isteğe bağlı)

Kayısı Tatlısı Tarifi:
Kayısıları üzerini örtecek kadar suya koyun. Elinizle ovalayarak tozunu kirini suya çıkarın. Bu sudan alıp 2 su bardağı içme suyuna koyun. Bir gece bekletin. Ertesi sabah şişmiş olan kayısıların suyunu bir tencereye alın. Üzerine şeker ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayan şuruba kayısıları ilave edin. Ağır ateşte, kayısılar şerbeti çekene kadar pişirin. Kayısılar soğuyunca aralarına ceviz veya kaymak koyarak kayısı tatlısını servis yapın.

Read More

KAYSERİ PATATESLİ MANTI

MALZEMELER:
6 sb un
1 yumurta
1 tk tuz
aldığı kadar su
 İÇİ İÇİN:
300 gr kıyma
2 soğan
yrm demet maydonoz
1 yk salça
SOSU İÇİN:
1 yk biber,1 yk domates salçası

2 sb su
üzeri için:
sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI:İçi için; kıymayı soğanı sıvıyağ ile kavrun salçasını ekleyip biraz su koyup pişirin Unu yumurtayı,tuzu koyup yavaş yavaş suyu döküp yoğurup hamur haline getirin.4'e böl her bezeyi oklava ile ince bir hamur halinde oluncaya kadar açıp 3 cm büyüklüğünde kareler kesip iç malzemeyi orta kısmına koyun kenarları birbirine yapiştırıp tepsiye dizin 5 dk fırında pişirin.sosu için;salçayı biraz sıvıyağ ile kavurup su ilave ederek kaynatıyoruz.Fırından çıkan tepsinin üzerine sosu döküp aygazın üzerinde çevirerek 5 dk kaynatıp masaya tepsiyle servis yapınyerken üzerine sarımsak yoğurt döküyoruz.AFİYET OLSUN..

Read More

KAYSERİ MANTISI

Malzemeleri:
Hamuru için
1 yumurta
3subardağıun
1 kahve fincanı su
Tuz
İçine
250 gr. Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gr.)
4-5 diş sarmısak
1/2 kg. Yoğurt
Kırmızıbiber
Yapılışı:
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp ka rıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirdim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.

Read More

HENGEL

Malzemeler:

• Yarım kg. un
• 1 adet yumurta (Arzuya göre)
• Su
• Tuz
• 1 adet büyük boy soğan
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

1. Hamur için; un, yumurta ve tuz karıştırma kabına alınıp yavaş yavaş su eklenerek yoğurulur. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edilir.
2. Unlanmış tezgahta mantı gibi büyük bir yuvarlak açılıp 3 X 3 cm genişliğinde kareler kesin.
3. Bir tencerede su kaynatıp hazırladığınız hamurları hafif unlayarak tencereye atıp 3-4 dk. haşlayın.
4. Dövülmüş sarımsak ve yoğurdu karıştırıp hazırlayın.
5. Soğanları zar gibi doğrayıp yağda karıştırarak kızartın.
6. Tereyağını eritin salçayı ilave ederek karıştırın.
7. Hangelleri süzerek bir tepsiye alın. Üzerine sırayla sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve en üste soğanları ilave ederek sıcak servis yapın.

Read More

ATIŞTIRMALIK ZEYTİN

MALZEMELER

• 200 gr. yeşil kırma zeytin
• 4 közlenmiş kapya biber
• 1 çorba kaşığı kişniş
• 2 adet kuru acıbiber
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon

YAPILIŞI

Valsoya 4 adet közlenmiş kapya biberi, 1 çorba kaşığı kişnişi, 2 adet kurutulmuş acı biberi koyun ve çekin. Üzerine 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 limonun kabuğunu rendeleyip ekleyin. Bir servis tabağına 200 gram kırma yeşil zeytini koyun. Hazırladığınız karışıma üzerine gezdirin. Son olarak kabuğunu kullandığının limonun da suyunu sıkıp, kekik yapraklarıyla süsleyin. İster simit, ister ekmek bandırarak tadına varın.

Read More

EVDE İSTANBUL SİMİTİ

MALZEMELER

• 1 kg. un
• 3 çay kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı tuz.
• 600 ml ılık su
• Simitleri batırmak için;
• 1 bardak üzüm pekmezi
• 1⁄2 bardak su
• 1 çorba kaşığı un
• Bolca yarı kavrulmuş susam

YAPILIŞI

Simit yapımı için protein oranı 13 civarında unları tercih etmek, klasik simit tadını yakalamak için önemli. Un paketinin arka yüzündeki etikete bakarak protein oranını öğrenebilirsiniz. 3 çay kaşığı kuru mayayı 600 ml ılık suyun içinde karıştırın ve 10 dakika bekletin. Sonra tezgaha 1 kg. unu döküp ortasınıçukur açarak suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa parmaklarınızı ıslatarak yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına gelince en az 15 dakika üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak ılık bir yerde bekletin. Kabarınca, tekrar yoğurun ve simitten 120 gramlık bezeler koparın. Her bir bezeyi ikiye bölerek 60 gramlık iki adet hamur elde edecekseniz. Hamurları tezgahta önce sosisşekline getirin sonra da daha da uzatarak fitil diye tabir edilen uzun hamur çubukları şeklinde elinizle yuvarlayın. Sonra iki fitili yanyana getirip spiral gibi birbirne dolayıp yuvarlarayın ve birleştirme yerini iyice bastırarak kıvırın. Derin bir tepsiye bir 1 bardak üzüm pekmezi, ½ bardak su ve 1 çorba kaşığı un koyarak karıştırın. Ayrı bir tepsiye de bolca susam dökün. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp, öncedenısıtılmış 230 derecelik fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bütün mutfak çıtır simit kokacak. Peynirinizi hazır edin, afiyetle yiyin.

Read More

ISPANAKLI VE PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:
1 paket 7 numara yufka (Türkiye için 500gr kadar)
1 yumurta
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1/3 su bardağı sıvıyağ
yarım kilo ıspanak
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
tuz, karabiber, pul biber


Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın. İçine biraz tuz serpebilirsiniz.
Ispanaklı içi hazırlamak için: Soğanı yemeklik doğrayıp 2 kaşık yağda iyice kavurun. Sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. En son yıkanıp sapları ayıklanmış, doğranmış taze ıspanakları ilave edin. Hepsini birlikte ıspanaklar sönünceye kadar karıştırarak kavurup tuz, karabiber, arzuya göre pul biber ilave edin.
Dikdörtgen olan yufkalarınızdan bir tane enlemesine tezgâha koyup fırça ile hazırlamış olduğunuz harçtan surun. İkinci yufkayı da üstüne koyup ona da harçtan surun.
Ispanaklı içten yufkanın geniş kenarına boydan boya koyup rulo seklinde sarın.
Sonra uzun halde sarılmış yufkayı gül gibi yuvarlayın. Resimdeki sekli elde edeceksiniz.
Bütün yufkaları bu şekilde bitirin.
Kalan harcı böreklerin üstüne surun. Eğer kalmamışsa 1 yumurtayı biraz yoğurtla karıştırıp sürebilirsiniz.
Üstüne susam ya da çörekotu serpip 375F (165C) dereceli fırında pişirin.

Read More

PATATESLİ PUF BÖREK

Gerekli malzemeler
Bir adet yumurta
Bir yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Bir adet haşlanmış patates
Yeteri kadar un ve tuz
İç harcı için malzemeler
Yeteri kadar bu maydanoz ve beyaz peynir

Yapılışı
Derin bir karıştırma kabın içersine yumurtayı kırın
Üzerine kabartma tozunu, yağlanmış ve rendelenmiş olan patatesi, yoğurdu ve tuzu ekleyerek karıştırın
Ardından yeteri kadar un ilave ederek ortalama 20 dakika yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin
Üzerine doğramış olduğunuz maydanozları ekleyip karıştırın
Mutfak tezgâhınızın üzerine ve hamurunuzun üzerine un serperek bir santim kalınlığında hamuru açın
Açtığınız hamurun üzerinde çay bardağının ağzı ile kalıplar kesin
Hazırlamış olduğunuz iç harcı hamur kalıplarının ucuna koyun ve kalan hamuru üzerine kapattın
Kalıplardan artan hamurları tekrar açın ve tekrar çay bardağını ağzı ile keserek aynı işlemleri uygulayın
Genişçe bir kızartma tenceresine bolca sıvı yağ koyup hazırladığınız patatesli puf börekleri, renkleri iyice sararana kadar kızartın
Ardından havlu peçete serdiğiniz bir tepsiye kızarttığınız puf böreklerini yağını çekmesi için bırakın
Yağını bırakan patatesli puf böreklerini servis tabağına alıp servis edin
Afiyet olsun

Read More

KIYMALI KOPARTMA BÖREK

MALZEMELER:
Hamuru için:
4 çay fincanı un
tuz, su
1 p. kuru maya
İç harcı için:
2 tane patates
1 tane kuru soğan
200 gr kıyma
1 tutam maydanoz
Üzeri için:
sıvıyağ
2 yemek k. yoğurt
1 tane yumurta

Hamur yoğurma kabına sırası ile unu, tuz, maya ve su alınır yoğrulur. Kıvama gelince bir kenara alıp bekletilir.
Bu arada iç harcını hazırlayalım. Tavaya kesme tahtasında incecik kıydığımız soğanı ve kıymayı alalım kavuralım. Üzerine haşlanıp rende yaptığımız patatesi ilave edelim, bir iki karıştırıp tuzu ve baharatını ayarlayalım karıştırıp ocaktan alalım.
Hamurdan bezeler koparalım, elimizle yuvarlayıp açalım ortasına iç koyalım kapatalım. Tepsiye dizelim üzerine bastıralım, yoğurtla karıştırdığımız yumurta sarısını, üzerine sürelim.180 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim.İçine sevginizi katmayı unutmayınız.Afiyet olsun.

Read More

TIRTIL KURABİYE

Malzemeler:
130 gram, tereyağı
yarım su bardağı, sıvıyağ
2 tane yumurta
1 su bardağı, pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
arası için:
reçel
süslemek için:
antep fıstığı
hindistan cevizi
çikolata

Tırtıl Kurabiye Tarifi
Karıştırma kabına, sıvıyağını alalım üzerine, eritilmiş soğumuş tereyağını, yumurtaları ve pudra şekerini alalım ve iyice karıştıralım. Daha sonra, unu, vanilya ve kabartma tozunda ekleyelim, yoğuralım, yumuşak bir habur elde etmelisiniz. Hazırladığımız, hamuru tırtıl kurabiye kalıbına alalım, tepsiye tırtıl şeklinde hamurlar sıkalım. 170 derecede fazla kızartmadan pişirelim.
Pişen tırtıl kurabiyelerin ilk sıcaklığı cıktıktan sonra, bir kurabiyenin arasına, reçel sürelim diger kurabiyeyi üzerine kapatalım. Soğuduktan sonra, uçlarını ben mari üsülü ile erittiğimiz çikolataya batırıp, arzunuza bağlı olarak fıstık veya hindistancevizine batıralım ve servis tabağına dizelim. Afiyet olsun.

Read More

UN KURABİYESİ

Malzemeler:1 çay bardağı, sıvıyağı
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı. Kakao
1 paket vanilya
aldığı kadar un
4 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı buğday nişastası
üzeri için :
pudra şekeri
Un Kurabiyesi Tarifi:Karıştırma kabına, margarini alalım, üzerine sıvıyağı ilave edelim ve karıştıralım. Sonra sırası ile unu, nişastayı, pudra şekerini ve vanilyayı ilave edelim yoğuralım, yumuşak bir hamur elde edelim. Hamur elimize yapışmayacak kıvamda olmalı, hamurdan büyükçe bir parça koparalım, kakao ekleyelim yoğuralım. Sade hamurun üzerine koyup yapıştıralım, rulo yapalım, bıçak yardımı ile verev parçalar kesip tepsiye yerleştirelim. 150 derecelik ısıda pembe renk alana kadar pişirelim. Fırından çıkarır çıkarmaz, üzerine pudra şekeri elek yardımı ili serpelim. Afiyet olsun

Read More