FRANSIZ USULÜ DANA CİĞER

Malzemeler

• 100 gram margarin
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• biraz un
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 2 diş sarmısak
• 2-3 yaprak adaçayı
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 demet kıyılmış maydonoz
• 500 gram domates
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 600 gram dana ciğeri
• tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sirke

Tarif

• Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
• Sarmısağı ve soğanı soyup ince ince kıyın.
• Ciğerleri önce una bulayın, sonra kızgın yağda iki tarafını da sadece birer dakika kızartın.
• Üzerlerine tuz ve karabiber serptikten sonra ciğer dilimlerini tabağa alın.
• Soğanı ve sarmısağı, ciğeri kızarttığınız tavaya atıp, aynı yağda kavurun.
• Sonra üzerlerine, domatesleri ve domates salçasını ilave edin.
• Kırmızı şarabı da ekledikten sonra 1.5 çay bardağı sıcak su katın.
• Tuz,kırmızı biber ve şeker ile tatlandırın.
• Ateşin altını iyice kısıp 10 dakika tıkırdatın.
• Bu sürenin sonunda, kıyılmış ada çayı yapraklarını, biberiyeyi ve ciğerleri tavaya, sosun üzerine katın.
• 1-2 dakika da sosla beraber pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Read More

KABAKLI BEYKOZ KEBABI

Malzemeler

• 5 Kabak
• 300 Gr. Kuzu Eti
• 2 Defne Yaprağı
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• Tane Karabiber
• Sıvıyağ
• 2 Domates
• 2 Biber
• Tuz
• Su

Tarif

• Biraz sıvıyağ ile kuşbaşı doğranmış kuzu etini kavuruyoruz. Defne yaprağı, tane karabiber, rendelenmiş sarımsak ve iri doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Salçayı ekliyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kabakları ince bir şekilde uzunlamasına dilimliyoruz. Sıvıyağ ile önlü arkalı olarak kızartıyoruz.
• Kabakları kızardıktan sonra biraz tuzla harmanlıyoruz. 2 kabak dilimini biri yatay biri dikey olmak üzere üst üste koyuyoruz.
• Ortasına kuzu etinden koyup uçlarını birleştirip ters çevirerek borcama diziyoruz. Üzerlerine kürdan takıyoruz. Domates ve biberi doğrayıp kürdanın uçlarına sokuyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında biraz daha pişirip servis ediyoruz.

Read More

KAKAOLU ŞERBETLİ KURABİYE

Malzemeler

• Hamur için
• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta
• 1su bardağı şeker
• 4 su bardağı un
• 1 paket kakao
• 1 paket k.tozu,1 paket vanilya
• Şerbeti için
• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Üzeri için
• Hindistan cevizi

Tarif

• Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlak şekil verildikten sonra fırında pişirilir.
• Diğer tarafta şeker ve su ileşerbet kaynatılır.
• Şerbet soğuduktan sonra fırından çıkan kurabiyeler sıcak iken şerbete batırılıp çıkartılır.
• Üzerine hindistan cevizi serpilir.

Read More

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler

• 1/2 paket margarin(eritilmiş)
• 1/2 bardak sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı kuru üzüm
• 3-4 su bardağı un

Tarif

• Yağ ile şeker mikser ile iyice çırpılır içine yoğurt eklenir tekrar çırpılır.
• Yumurtanın sarısı karışıma ilave edilir.
• (Beyazı üzerine sürülmek üzere bir kenara ayrılır)ben üzerine sarısındanda sürdüm isteyen sade beyazını sürebilir..
• üzümler, vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek tekrar karıştırılır.
• Un azar azar ilave edilerek ele yoğrulur.
• Hamur kulak memesi kıvamına gelince ele
• istenilen şekil verilerek tepsiye dizilir.
• Kurabiyelerinİstenirse üzerine toz şeker serpilebilir.
• Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kapağı hiç açılmadan 20-25 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun.

Read More

PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler

• 5 su bardağı un(yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)
• 5 çorba kaşığı margarin(erimemiş yumuşak)
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sirke
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağ
• (3 kaşık hamura)Yarım kalıp beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 Yumurta (sarısı üzerine,akı peynire konulacak)

Tarif

• Un elenir,ortasına yoğurt,sirke 3 kaşık zeytinyağ,tuz konup karıştırılır.
• Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir.
• 15-16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir.
• Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir.
• Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
• Her parça 10 cm çapında açılır.
• Parçalar, hazırlanan yağ ile yağ İle(Kat araları da yağlanır.)
• Yaş bez altında 15-20 dakika dinlendirilir.(İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır.
• Parçalar tekrar incecik açılır.
• Üzerine zeytinyağ sürülür.
• Peynirli iç konup kenar peynirin üzerine kapatılır, sonra 2-3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir
• Özerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

Read More

KIYMALI AY ÇÖREĞİ

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 2 yumurta
• 1 cb siviyag
• 1 cb yogurt
• 1/2 pk yas maya
• Cörek otu
• Ic malzelesi icin :
• 300 gr kiyma
• 1 haslanmis patates
• 1 sogan
• tuz,
• kimyon,
• karabiber,
• maydonoz,

Tarif

• Sirasiyla margarin, siviyag, yogurt, yumurtayi ekleyip kulak memesi kivaminda hamur yogurun
• 30-45 dk dinlendirin
• Önceden hasladiginiz patatesi rendeleyip bir kenara alin
• Tavada kiymayi kavurup sogani ekleyin
• Patatesi ve diger malzemeleri ekleyip sogumaya birakin
• Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip cay tabagi büyüklügünde acin
• Uc tarafina harci koyup kalem gibi sarin
• Kenarlarini icine kivirip tepsiye dizin
• 15-20 dk tepside dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarisi sürüp cörekotu serpin Üzeri kizarana kadar pisirin

Read More

SARAY BÖREĞİ

Malzemeler

• 500 GR UN (3,5 SU BARDAĞI )
• 2 ADET YUMURTA
• 25 GR. MAYA
• 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
• 2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
• 150 GR. MARGARİN (5 YEMEK KAŞIĞI)
• (HAMURUN İÇİNE):
• 1 ÇAY KAŞIĞI MAHLEP200 GR.
• HAŞLANMIŞ ISPANAK (PEYNİR, KIYMA, PATATES İLE YAPILABİLİR)
• 200 GR. MARGARİN (6,5 YEMEK KAŞIĞI)
• (HAMURUN TURU İÇİN):
• 2 ADET YUMURTA İÇİNE VE ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
• 1 ADET KURU SOĞAN
• 1 SU BARDAĞI BARDAK ILIK SU

Tarif

• UNUN ORTASI HAVUZ ŞEKLİNDE AÇILIR.
• MARGARİN, TUZ, TOZ ŞEKER, YUMURTA, MAHLEP VE MAYA HAVUZDA KARIŞTIRILIR.
• KARIŞIMA SU İLAVE EDİLEREK BÜTÜN MAYALI HAMURLAR GİBİ ELE YAPIŞACAK KIVAMDA.
• YOĞRULUR.
• HAMURUN ALTINA UN SERPİLEREK BEZE HALİNE GETİRİLİR VE 10 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• BEZENİN ORTASINA ARTI ŞEKLİNDE BIÇAKLA VURULUR.
• 200 GR. MARGARİN HAMURUN ORTASINA KONULUP MERDANE İLE YAKLAŞIK YARIM SANTİM KALINLIĞINDA 5040 BOYUTUNDA DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILIR VE 1 TUR VERİLİR.
• AÇILIRKEN HAMURU HER BİR TEZGAHTAN KALDIRMADA TEZGAH VE HAMUR UNLANIR.
• BİR TUR VERMEK ÇİĞ BÖREK KATLAMASI GİBİ HAMURUN KATLANMASINA DENMEKTEDİR.
• HAMURU AÇARKEN YIRTILMAMASINA DİKKAT EDİLMELİ.
• HAMURUN ORTASINA YAĞ KONDUĞUNDA BEZELERİN KULAKLARINDAN İYİCE ÇEKİLEREK YAĞ KAPATILMALI Kİ, YAĞ BÜTÜN HAMURA YAYILABİLSİN.
• HAMUR TEKRAR 10 DAKİKA DİNLENDİRİLİR.
• 2. TUR YARIM VERİLİR.
• YANİ YAKLAŞIK YARIM SANTİM KALINLIĞINDA DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILAN HAMUR ORTADAN İKİYE KATLANIR VE SONRA DÖRTE KATLANIR.
• HAMUR YARIM SANTİMDEN İNCE OLARAK DİKDÖRTGEN ŞEKLİNDE AÇILIR.
• AÇILAN HAMURUN UZUN KENARINA BOYLU BOYUNCA SOĞUK HARCI KONUR
• ISPANAKTAN SONRA YAKLAŞIK 5-6 CM. YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR.
• HAMUR RULA ŞEKLİNDE YUMURTA SARISI SINIRI BİTENE KADAR SARILIR VE BOYLU BOYUNCA BIÇAKLA KESİLİR.
• HAMUR BİTENE KADAR BU İŞLEM TEKRARLANIR.
• BÜYÜK FIRIN TEPSİSİNDEN YAKLAŞIK 10 CM. KISA OLARAK RULOLAR KESİLİR. TEPSİNİN İÇİNDE RULOLAR TEPSİ BOYUNDA YUVARLATILIP ÜZERİNE BASTIRILIR. RULOLAR 1 CM. ARALIKLARLA DİZİLİR.
• ÜZERLERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR.
• BİR BIÇAKLA 10 CM ARALIKLA RULOLAR ENLEMESİNE ÇİZDİRİLİR, ÜZERİNE HAŞHAŞ, SUSAM, VS. ATILABİLİR.
• ÖNCEDEN 170 C DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20-25 DAKİKA PİŞİRİLİR.

Read More